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用戶注意幾點操作技巧提高夾層鍋工作質量

作者:山東坤德機械科技有限公司 來源: 時間:2020-04-29 10:41:47 次數:

目前,夾層鍋已廣泛應用于大型餐館、餐廳或企事業單位、學校食堂的熬湯、熬粥、燉肉、燒菜等領域,其市場前景可觀,市場競爭也愈加激烈。

目前,夾層鍋已廣泛應用于大型餐館、餐廳或企事業單位、學校食堂的熬湯、熬粥、燉肉、燒菜等領域,其市場前景可觀,市場競爭也愈加激烈。

據介紹,夾層鍋工作原理是采用反壓力蒸煮,再通過壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,保證加工質量。另外,由于夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、時間短、加熱溫度易控制,以及安裝容易、操作方便、安全可靠等特點,越來越受到大型餐館、餐廳等餐飲經營者的青睞。

不過,有用戶反映,“夾層鍋確實提高了出餐效率,降低勞動強度,節約用工成本,但是在熬湯、熬粥、燉肉中時常出現蒸汽壓力不足、加熱耗時長、加熱不均勻等問題”。

有廠家技術人員稱,夾層鍋在工作的過程中,不少地方是容易被用戶,需要引起重視,否則可能影響設備的工作質量。具體來看,用戶在熬湯、熬粥、燉肉使用中要注意以下幾點操作技巧。

,使用前,一定要打開蒸汽進行加溫預熱操作,把鍋內產生的冷氣排出來,這樣會縮短加熱時間,減少物料與接觸時間,保證熬湯、熬粥、燉肉的風味口感和品質。

第二,工作過程中,用戶要觀察壓力的變化,把壓力控制在規定范圍內。業內人員建議,用戶使用夾層鍋的蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力,通常許用壓力不超過0.6MPa,否則既影響物料的品質,又會損壞蒸氣壓力裝置,縮短使用壽命。

第三,期間,用戶要合理的控制溫度的變化,不能出現過高和過低的情況,工作過程中的溫度須保持平均、平穩,否則要停止加熱。

第四,用戶每次在使用前,勿忘將夾層鍋各個轉動部位進行加油潤滑,建議功能部件使用匹配油潤滑,其余的小零部件建議使用機械油,不僅確保設備再次使用正常工作,同時還利于延長夾層鍋使用壽命。

其實,除了以上注意事項以外,用戶在日常使用中,也要定時對夾層鍋維護保養,發現問題時,應立即停止使用,查明原因并解決問題。因為日常維護保養也是保證穩定運行,延長設備使用壽命的前提條件。

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