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蒸煮鍋的操作及介紹說明

作者:山東坤德機械科技有限公司 來源: 時間:2020-04-15 10:31:36 瀏覽次數:

蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、勞動條件的良好設備。
       蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、勞動條件的良好設備。
     應用范圍簡述: 糖果中的應用:(常壓熬糖硬糖生產)砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
     糕點中的應用:油炸工藝(加熱溫度,可調控)。
     飲料中的應用:可以組成化糖系統:即由水粉化合磨,夾層鍋,雙聯過濾器,高溫機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮,加熱,混合。
     蜜餞中的應用:可以用于蜜餞中的預煮(脫苦),糖煮沸工藝。
     罐頭食品中的應用:用于物料的預煮和混合。
     醬制品中的應用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類的的調配,工藝。
     蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造,配有壓力表和閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。
   1、容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
   2、結構形式:分可傾式、立式結構,按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
   3、鍋體材質:①內鍋體不銹鋼(SUS304),夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆;②內外全不銹鋼。
   4、帶攪拌裝置鍋體:頂部攪拌,減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,方便拆裝與清洗。
   5、攪拌轉速:36r/min(可以根據客戶要求來選定一定的轉速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
   6、支腳形式:①立式鍋體:三棱錐形式、圓管式;②可傾式鍋體:槽形支架式。
   7、設備配置:表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
   8、可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90°,傾轉方式為手動式翻轉。
   注:夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。
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